正宗版
焖子~不是凉粉炸的,是弄好的地瓜凉粉炒的。
中国超市里有卖地瓜粉,我记得有说明,加水煮,滚了后倒到容器里冷却,煮的时候顺时针搅动,别烫着,水别太多,也别太少,多了会硬,少了不成块,你能看出来他变成浆糊的感觉,就差不多了,我都是1:4左右吧,但我搅动的时候需要再加,加了水就要更使劲把先前团在一起的再搅开,满累的,但我没数,怕自己加多了,人比较笨(害羞的说)。可以放在冰箱保鲜里,会快些,等凉透成型了以后,切好,炒。
懒人版
1。将越南春卷皮几张一块儿扔到热水里,烫至缩成一团,捞出略切成块。
2。油锅烧热,放入皮团块,炒至随心意的状态(笳多少/薄厚)。
3。起锅,随自己喜好拌入蒜泥/醋/酱油/麻酱汁/香油
焖子~不是凉粉炸的,是弄好的地瓜凉粉炒的。
中国超市里有卖地瓜粉,我记得有说明,加水煮,滚了后倒到容器里冷却,煮的时候顺时针搅动,别烫着,水别太多,也别太少,多了会硬,少了不成块,你能看出来他变成浆糊的感觉,就差不多了,我都是1:4左右吧,但我搅动的时候需要再加,加了水就要更使劲把先前团在一起的再搅开,满累的,但我没数,怕自己加多了,人比较笨(害羞的说)。可以放在冰箱保鲜里,会快些,等凉透成型了以后,切好,炒。
懒人版
1。将越南春卷皮几张一块儿扔到热水里,烫至缩成一团,捞出略切成块。
2。油锅烧热,放入皮团块,炒至随心意的状态(笳多少/薄厚)。
3。起锅,随自己喜好拌入蒜泥/醋/酱油/麻酱汁/香油