原料:牛奶(不要脱脂的),鸡蛋清2个,白糖3、4汤勺(这些是两碗双皮奶的原料)
1. 牛奶倒进锅里煮开关火 (理论上,微波也行,自己掌握时间)
2. 往大碗中打入2个鸡蛋清,加白糖,搅拌。(白糖要适当,别太甜也别太淡)
3. 煮开的牛奶倒入小碗等待冷却,冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮。
4. 小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮边缘,2碗牛奶都缓缓倒入大碗,奶皮留在小碗的碗底。混合蛋清的牛奶倒回小碗,如果倒得好的,底部奶皮会浮起来。
5. 小碗上锅隔水蒸,为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好,要蒙上保鲜膜或者加盖 (理论上,这个最好蒸,微波估计就不好吃了,不够嫩)
6. 蒸十分钟起锅,新的奶皮生成,就是双皮奶了
下面连接有图片~呵呵~过过眼瘾
1. 牛奶倒进锅里煮开关火 (理论上,微波也行,自己掌握时间)
2. 往大碗中打入2个鸡蛋清,加白糖,搅拌。(白糖要适当,别太甜也别太淡)
3. 煮开的牛奶倒入小碗等待冷却,冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮。
4. 小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮边缘,2碗牛奶都缓缓倒入大碗,奶皮留在小碗的碗底。混合蛋清的牛奶倒回小碗,如果倒得好的,底部奶皮会浮起来。
5. 小碗上锅隔水蒸,为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好,要蒙上保鲜膜或者加盖 (理论上,这个最好蒸,微波估计就不好吃了,不够嫩)
6. 蒸十分钟起锅,新的奶皮生成,就是双皮奶了
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