本文发表在 rolia.net 枫下论坛江南人通常都有这样的的面食情结,去年去无锡的楼上楼吃面,也是在一个朋友的推荐下,说生意如何火暴,原本是抱着好奇的心情去的,味道确实是好的,看着平淡无奇,实际味道纯正,是面食的最高功底了!
自小在农村长大,小时候很穷,平时见不到什么好食,每到村人有喜事,或丧事最高兴的是我们这帮不懂事的孩子,一来可以看热闹,二来可以敞开肚子乱吃,那时我就特别喜欢中午时分的面食,那面一般用肉骨熬汤,用大泥灶头烧开水,快速的将面洒入,再用长而粗的面筷搅拌几下,便捞出放入已准备好的汤料脸盆中,洒上葱花或蒜叶,姜丝是一定不能少的,这样再由执盘端上桌,一桌一盆,吃完再上,桌上一般会放四个浇头,两素两荤,客人各自执一小碗再从盆中捞面!由于考虑捞面的时间,面都下的很生,头捞者吃着还有粘性,沾在齿上,但头汤面通常都是年长者吃,味道更纯!吃那面是顾不得形象的,须滋溜出声的,吃个满头满脸的汗才叫个过瘾!父亲最是喜欢这样的面食,每次都能吃上两大海碗,我也受他的感染,开始吃那面上瘾,后来母亲也试着做,也不赖,但终究没有那个味道,只能稍稍解我们的馋!后来吃过很多面店的面,但怎么吃,也吃不出那味,吃不出那个大泥灶大锅面的狼吞虎咽和回味无穷!以至每次回老家,第一件事就是问母亲是否哪家在"做事",我就忙不迭的冲过去,抢个头汤面,端着便吃,着实过瘾!
如今远离家乡几万里,夜深时分,想着那味道,念着这乡情,沉甸甸的催我入眠............更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
自小在农村长大,小时候很穷,平时见不到什么好食,每到村人有喜事,或丧事最高兴的是我们这帮不懂事的孩子,一来可以看热闹,二来可以敞开肚子乱吃,那时我就特别喜欢中午时分的面食,那面一般用肉骨熬汤,用大泥灶头烧开水,快速的将面洒入,再用长而粗的面筷搅拌几下,便捞出放入已准备好的汤料脸盆中,洒上葱花或蒜叶,姜丝是一定不能少的,这样再由执盘端上桌,一桌一盆,吃完再上,桌上一般会放四个浇头,两素两荤,客人各自执一小碗再从盆中捞面!由于考虑捞面的时间,面都下的很生,头捞者吃着还有粘性,沾在齿上,但头汤面通常都是年长者吃,味道更纯!吃那面是顾不得形象的,须滋溜出声的,吃个满头满脸的汗才叫个过瘾!父亲最是喜欢这样的面食,每次都能吃上两大海碗,我也受他的感染,开始吃那面上瘾,后来母亲也试着做,也不赖,但终究没有那个味道,只能稍稍解我们的馋!后来吃过很多面店的面,但怎么吃,也吃不出那味,吃不出那个大泥灶大锅面的狼吞虎咽和回味无穷!以至每次回老家,第一件事就是问母亲是否哪家在"做事",我就忙不迭的冲过去,抢个头汤面,端着便吃,着实过瘾!
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