本文发表在 rolia.net 枫下论坛近来失业于家中,拿EI过着温饱的日子,也觉自然而满足。望着心潭的众多高手行家,每日吟诗作文,但又虑己胸无点墨,而不能同台把盏,实是憾事。今晨窗外雾雨朦胧,不敢出行,也闲来无事,想起家乡那家老字号,又有念在穷酸上过过一把小隐,而端坐桌前也来涂鸦一篇。
去过无锡的人都知道油面筋,三凤桥排骨为其地方特产,但若你能去趟王兴记品尝一下它的馄饨和小笼(馒头),你又将多读懂了一份无锡的美食文化。
清末1913年,王兴记跨出了它历史长征中的第一步,历经近百年,这一家馄饨馒头小作坊毅然不倒,相反已是名雀大振,分店林立,并业已跨出海外,实属不易。回顾顽童年代,想去王兴记吃上一次可不是件容易的事情。每年有那么几次,上海亲戚回锡省亲之际方能跟随而添上一份口福。大娘娘她们每次回锡都是坐早上6点的火车,打上海南站来无锡。那时候火车的速度当然是很慢,同半个世纪前相仿无差,130多公里的路程也要走个2个小时,早早站在门口等待的我自然是兴奋不已。那个年代,买肉买鱼买什么都是要凭票的,所以然平时油肉自是很贫乏,能去王兴记吃上一顿,那也是件不小的事情。早晨去那里,已是客满为患,连块站的地方都是要费劲的去找。一张张方桌,板凳上食客们都吃得热火朝天,满脸流汗,边吃边在搽汗,好不热闹。每一张方桌周围早已是围了几圈人,每次我去的时候都有2到3圈,也就是说你要等换2,3次台面才能轮到你们,如此好生意的胜景是我以后再未有见到过了,那个年代也只能如此去多多打打牙祭了。
王兴记的馄饨,个挺皮中吃起来很有劲道,内包干虾仁,再加上清瓷碗中浓汤上面飘凛的豆腐干丝和蛋皮丝,那一碗碗馄饨望起来的卖相是那么匀称,那么诱人,吃到嘴中而不舍下咬。小笼馒头更是有来头的,4只馒头为一两,一笼有3两。服务员推车小车,将一笼笼的馒头端上台面,有如小山高耸于桌上,热气腾腾,引得四周等待的食客个个双眼圆睁,口水直流而又欲止,只恨舌头太短,而不能先享福了。无锡的小笼馒头个头比北方的要小很多,但比南翔小笼要大上很多。吃小笼时,先酢醋,再轻咬上一小口,因为皮薄,内有热汤,千万不能过急,否则自然是倒霉,不但会烫伤舌头还要喷得衣服上一片油渍。酢完醋,咬一小口,慢慢把内汤吸尽,很是甘甜鲜美,然后再去享受美味的小笼。小笼有些甜,这也是无锡美食的一大特色。到了冬天,更是美不可言,那自然是蟹粉小笼要上台了,价格也自然不菲。
走出无锡也就很难能享受到家乡的美味,也只能多有遗憾在心中。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
去过无锡的人都知道油面筋,三凤桥排骨为其地方特产,但若你能去趟王兴记品尝一下它的馄饨和小笼(馒头),你又将多读懂了一份无锡的美食文化。
清末1913年,王兴记跨出了它历史长征中的第一步,历经近百年,这一家馄饨馒头小作坊毅然不倒,相反已是名雀大振,分店林立,并业已跨出海外,实属不易。回顾顽童年代,想去王兴记吃上一次可不是件容易的事情。每年有那么几次,上海亲戚回锡省亲之际方能跟随而添上一份口福。大娘娘她们每次回锡都是坐早上6点的火车,打上海南站来无锡。那时候火车的速度当然是很慢,同半个世纪前相仿无差,130多公里的路程也要走个2个小时,早早站在门口等待的我自然是兴奋不已。那个年代,买肉买鱼买什么都是要凭票的,所以然平时油肉自是很贫乏,能去王兴记吃上一顿,那也是件不小的事情。早晨去那里,已是客满为患,连块站的地方都是要费劲的去找。一张张方桌,板凳上食客们都吃得热火朝天,满脸流汗,边吃边在搽汗,好不热闹。每一张方桌周围早已是围了几圈人,每次我去的时候都有2到3圈,也就是说你要等换2,3次台面才能轮到你们,如此好生意的胜景是我以后再未有见到过了,那个年代也只能如此去多多打打牙祭了。
王兴记的馄饨,个挺皮中吃起来很有劲道,内包干虾仁,再加上清瓷碗中浓汤上面飘凛的豆腐干丝和蛋皮丝,那一碗碗馄饨望起来的卖相是那么匀称,那么诱人,吃到嘴中而不舍下咬。小笼馒头更是有来头的,4只馒头为一两,一笼有3两。服务员推车小车,将一笼笼的馒头端上台面,有如小山高耸于桌上,热气腾腾,引得四周等待的食客个个双眼圆睁,口水直流而又欲止,只恨舌头太短,而不能先享福了。无锡的小笼馒头个头比北方的要小很多,但比南翔小笼要大上很多。吃小笼时,先酢醋,再轻咬上一小口,因为皮薄,内有热汤,千万不能过急,否则自然是倒霉,不但会烫伤舌头还要喷得衣服上一片油渍。酢完醋,咬一小口,慢慢把内汤吸尽,很是甘甜鲜美,然后再去享受美味的小笼。小笼有些甜,这也是无锡美食的一大特色。到了冬天,更是美不可言,那自然是蟹粉小笼要上台了,价格也自然不菲。
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