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@Manitoba

上张图片又来馋大家

raza(AXEMAN)
(#5760980@0)
Last Updated: 2009-12-23
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下佳缘 / 情爱悠悠 / 正宗的豆瓣鱼是不是一定要先把鱼油炸一下？我每次就害怕炸鱼，弄得乱七八糟得，鱼显得不完善了，嘿嘿。如果不油炸鱼，豆瓣鱼就不好吃了？难道？请分享一些你的经验，谢谢。昨晚捣鼓了半天，结果还是让鱼身首分离，这个还是热身呢， -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 {22} (#5760849@0)
    如果正式上场，会尬尬的
    • 炸鱼呢，1， 油宽，2， 油温要到8成热滑入锅内，不要很快的急着动鱼，待稍微炸干些，就不会七碎八碎的了。 -pituoxie(皮皮); 2009-12-23 (#5760867@0)
      • 谢谢啦，嘿嘿，我估计油放少了。我事前把鱼抹了鸡蛋液，然后撒了STARCH，然后油炸的，不知道直接油炸，不抹那些东西可以不可以，但看到的说法是，一定要抹，不然不正宗了 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5760936@0)
    • 小薯条，别心急，鱼儿得擦干，油温别太高，火稍微小点，如果不噼噼啪啪乱炸，你就不会那么紧张了。 -tommylee(旧棉袄); 2009-12-23 (#5760886@0)
      • 小暑条？笑死啦，嘿嘿。大棉袄，你炸鱼的时候抹不抹鸡蛋液和STARCH？，另外BURGER KING现在有中午特价BURGER，1.99一个，嘿嘿，刚好可以买来配小署条了 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5760940@0)
        • 哪有先摸那些东西的，先炸，油多多的，炸得焦黄焦黄的，然后再少量油，先过一道配佐料，再放鱼，3，4分钟后即可 -tommylee(旧棉袄); 2009-12-23 (#5760971@0)
          • 唉呀，这个让我轻松了好多，嘿嘿，谢谢啦，看到的菜谱都是要抹上鸡蛋液和粉，然后炸。看来直接炸都可以，我今晚会试一下 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5760981@0)
    • 另外什么样的鱼油炸做豆瓣鱼最好呢？我买的是卢鱼，因为最喜欢卢鱼，肥美，也普遍，到处可以买到。妈妈说买鲤鱼也可以，但觉得鲤鱼太大了。嘿嘿 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5760958@0)
    • 炸鱼呢，你想不沾锅1，用干面粉（不是生粉）扑在鱼身上，2，油烧热一点，，，， -makefun(说着玩的); 2009-12-23 (#5760959@0)
      • 天呀，要面粉呀，我用STARCH(还是CORN STARCH呢)，严重错误。嘿嘿，那就抹鸡蛋液，不抹面粉可以否？ -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5760962@0)
        • 抹鸡蛋液，不抹面粉------鸡蛋液挂不住 -makefun(说着玩的); 2009-12-23 (#5760978@0)
          • OOPS,嘿嘿，兄长自称厨师不是吹的呢 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5760986@0)
      • 上张图片又来馋大家 -raza(AXEMAN); 2009-12-23 {98} (#5760980@0)
        • 天呀，是大哥做的？嘿嘿，流口水啦。这个是什么鱼呢。做豆瓣鱼的鱼是不是要特别的什么品种？ -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5760989@0)
          • 2斤以下的鲫鱼最好。没有的话，鲤鱼也可好。 -raza(AXEMAN); 2009-12-23 (#5760999@0)
            • 鲤鱼到处都是呢，不过不知道哪里有鲫鱼卖，嘿嘿，有一次我买了一个9 POUNDS多的鲤鱼，很有成就感 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5761007@0)
              • 9磅的鱼?你是开食堂吗？鱼呢，不要超过2.5磅，大了就肉就不嫩了。 -raza(AXEMAN); 2009-12-23 (#5761019@0)
                • 嘿嘿，是有一年过中国新年的时候，用大的鲤鱼来表示喜庆，结果全部吃饭的人哗然了呢， -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5761025@0)
            • 另外大哥用的是什么豆瓣呀？据说四川豆瓣鱼一定要用PI 县豆瓣，不过，我觉得PI县豆瓣颜色不好看。想用红翻天辣椒酱，怎么样？嘿嘿 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5761012@0)
              • 大错。红翻天是带酸味的，豆瓣鱼的香来自豆瓣，没有郫县豆瓣的豆瓣鱼还是豆瓣鱼吗？ -raza(AXEMAN); 2009-12-23 (#5761026@0)
                • OOPS,简直是，我错了太远了，嘿嘿。大哥把你用的料的牌子都写一下了，给我们免费上一课，如果我得奖了，会说是你的学生 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5761042@0)
                  • 去中国超市里买纸袋包装的那种郫县豆瓣就可。不过，要说学艺，建议还是去找巴蜀人家的小帅哥大厨学，人家是正牌成都烹饪专科学校毕业的。上周才吃了来加拿大第一次最为地道的川位家常菜。秘诀是：点菜时告诉小妹转告厨师，按地道成都味做就可以了。 -raza(AXEMAN); 2009-12-23 (#5761068@0)
                    • 哪个地方的巴SHU人家噢？好象有不同分店？嘿嘿 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5761081@0)
                      • STEELS&KENNEDY那家。我知道平常大家都觉得不怎么样，我也一样。不过我已经和小帅哥沟通过了，就按我说的秘诀去点菜就好了。 -raza(AXEMAN); 2009-12-23 (#5761097@0)
                        • 忍不住笑了，嘿嘿，好吧，吃了回来汇报 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5761102@0)
                • “红翻天“不是剁辣椒吗？那可是湖南的，你说的是泡辣椒吧，嗬 -makefun(说着玩的); 2009-12-23 (#5761069@0)
                  • 嘿嘿，我分不清楚，就是看到红翻天的色彩很诱人，而且名字教红翻天，很让人流口水 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5761076@0)
                  • 是剁辣椒，不是做豆瓣鱼的郫县豆瓣。这个剁辣椒，适合做黄瓜肉丝。 -raza(AXEMAN); 2009-12-23 (#5761107@0)
          • 从来没听说过要在鱼身上抹什么粉的。尤其是鸡蛋液，一下锅就糊。 -raza(AXEMAN); 2009-12-23 (#5761011@0)
            • 网上查到的方子呢，说是正宗四川豆瓣鱼的做法，嘿嘿 -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5761016@0)
        • 嗯，不错！豆瓣鱼的话色泽不够红润，嗬 -makefun(说着玩的); 2009-12-23 (#5761004@0)
    • 谢谢楼上所有兄弟姐妹的建议，很首启发，突然觉得信心大增，OH YEAH，嘿嘿，新年快乐，SEE YOU ALL NEXT YEAR -tiara(松鼠回来啦); 2009-12-23 (#5761106@0)

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