本文发表在 rolia.net 枫下论坛这个冬天是一个实实在在的冬天：除了寒冷以外，还有风雪，冰雨，和暴雨的轮番袭击，以及水管爆裂，树枝折断，和树干倒塌的烦恼，更有断电，停暖，和断炊等等的困扰。

其中最让人沮丧的要属这一场接一场的大雪了：铲完了下，下完了又铲，化完了又冻成冰，冻完了又化成水。。。没完没了，没了没完的。

忽然就想起了《红楼梦》中妙玉用取自梅花、在地下藏了五年的雪水煎茶的情景来，那份浪漫和风雅似乎比黛玉更加奢侈三分呢。

其实这并非妙玉的独创，古人早就以雪水烹茗为高人雅事。如唐代白居易的《晓起》：“融雪煎茗茶，调酥煮乳糜。” 和宋代陆游的《雪后煎茶》：“雪夜清甘涨井泉，自携茶灶自烹煎。”就是例证。

明朝的李时珍也在《本草纲目》中记载：“腊雪密封阴处，数十年亦不坏；用水浸五谷种，耐旱不生虫；洒几席间，则蝇自去；淹藏一切果实，不蛀蠢”；“煎茶煮粥，解热止渴。”。

说是那么说，实际味道究竟如何呢？是附庸风雅还是避实就虚呢？好在雪在这里不是什么稀罕之物，随处可见，唾手可得，就自己验证一下吧。

选取洁净处的新雪一锅，压实后仅化得约五分之一的雪水。烧开后分别沏了绿茶和花茶。雪水有一种味道，和一般的自来水不同，好像有的矿泉水一般，不知道是不是矿物质的味道，但泡茶后这种味道就不明显了，被扑面而来的茶香冲淡了。

普通的茶水，时间一长颜色就会变深，隔夜后或是过几天，颜色会变得深暗，茶具上会结满了茶垢。

可雪水泡过的茶，无论是绿茶还是花茶，颜色始终鲜亮淡雅，即使一周后也毫无茶垢，茶味依然如初，毫无陈茶的苦味，仿佛处女般的纯洁。

不过妙玉所说取梅花上的雪之说未可全信，有取梅花上的雪可能是真的，但要全部选取梅花上的雪，怕是远远不够沏茶的吧。

高雅的事情做多了就俗了。所以平常还是以自来水为生，一是方便，二是安全。毕竟雪水的历史、经历和成分比较复杂，尝试的人比较少，还有污染和辐射，浅尝辄止吧。不过以我二十年前在中国第一次煮雪泡茶和这一次的经验来说，味道似乎差不多，偶尔喝上它二两，应该也是没有什么问题的吧。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net