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个人感觉炒青菜的技术难度是4，番茄炒蛋是7，那么酸菜鱼的就是1了，:D

is4life(随波逐流)

调料包原图，超市里有卖，99cents一包

原料：
1，白家酸菜鱼调料
2，鱼柳500克

早有人推荐过了，还是忍不住来赞一赞超级好吃的，辣辣辣，爽爽爽！
做起来超方便，调料里总共有三包料，酸菜包，码味包，调味包
前一天鱼柳放入冷藏解冻，首先把鱼柳切成片用码味包掩渍一小会，起锅放油翻炒酸菜包，香味出来后加水，想味道淡一点就多放点水，烧开，向酸菜不那么酸就让水多著一会，放鱼片加调味包翻滚２－３分钟，时间千万不能太长，久了就老了不好吃，出锅，爽阿，想起来都流口水
有时候我会在加水后放点豆腐进去，这样的话就得先放调味包，因为豆腐不容易入味，翻滚后加鱼片，一样超级好吃
酸菜包红辣子有多有少，有的很辣，有的一般般，按自己的口味做，哈

喔，哦，请把图片里的香菜和芝麻自动忽略。。。呵呵

(#5791115@0)
Last Updated: 2010-1-8
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Replies, comments and Discussions:

枫下佳缘 / 情爱悠悠 / 个人感觉炒青菜的技术难度是4，番茄炒蛋是7，那么酸菜鱼的就是1了，:D -is4life(随波逐流); 2010-1-8 {854} (#5791115@0)

调料包原图，超市里有卖，99cents一包

原料：
1，白家酸菜鱼调料
2，鱼柳500克

早有人推荐过了，还是忍不住来赞一赞超级好吃的，辣辣辣，爽爽爽！
做起来超方便，调料里总共有三包料，酸菜包，码味包，调味包
前一天鱼柳放入冷藏解冻，首先把鱼柳切成片用码味包掩渍一小会，起锅放油翻炒酸菜包，香味出来后加水，想味道淡一点就多放点水，烧开，向酸菜不那么酸就让水多著一会，放鱼片加调味包翻滚２－３分钟，时间千万不能太长，久了就老了不好吃，出锅，爽阿，想起来都流口水
有时候我会在加水后放点豆腐进去，这样的话就得先放调味包，因为豆腐不容易入味，翻滚后加鱼片，一样超级好吃
酸菜包红辣子有多有少，有的很辣，有的一般般，按自己的口味做，哈

喔，哦，请把图片里的香菜和芝麻自动忽略。。。呵呵

好像不对地方呀 -pickles(涌泉); 2010-1-8 (#5791129@0)

wherewhere? -is4life(随波逐流); 2010-1-8 (#5791148@0)

我觉得吃酸菜鱼要一帮朋友一起吃才有味道呢。 -juan11040(发呆的天空); 2010-1-8 (#5791172@0)

家常菜，混吃而已 -is4life(随波逐流); 2010-1-8 (#5791509@0)

SG咋那么有吃的学问 -jessiejojo(jessie); 2010-1-8 (#5791381@0)

MN啊，这个木学问的，其实就是把酸菜包煮沸加水，一股脑儿涮了鱼片。这鱼片还是整个买来处理好的，没有去鳞破的过程，傻瓜做法而已，呵呵 -is4life(随波逐流); 2010-1-8 (#5791505@0)

不错！准备也试一试，酸菜要香和脆才好吃~~~~ -makefun(说着玩的); 2010-1-8 (#5791416@0)

这个是最最容易的做法，你对酸菜的要求是提高班滴 -is4life(随波逐流); 2010-1-8 (#5791493@0)

问一下，你看作个霸王别鸡难度系数是多少啊？哈哈 -prime(温柔蚀骨，冰火消魂); 2010-1-8 (#5791516@0)

不会。难度系数3.8 -is4life(随波逐流); 2010-1-8 (#5791519@0)

番茄炒蛋很容易啊，难度2就够了吧：大火，油冒烟时放入加过盐打好的蛋(2-4只)翻动至结成一大块，倒入切好的番茄(1只)，把番茄翻到锅底，把蛋翻到番茄上，用锅铲切碎，关火装盘即可乘热食用。 -lawwu(心悦); 2010-1-8 (#5791422@0)

#5633412@0 -is4life(随波逐流); 2010-1-8 (#5791488@0)
你这个做法，色是一定没的，味道更是难说了，哈 -is4life(随波逐流); 2010-1-8 (#5791512@0)

俺最爱吃酸菜。。。。每次吃酸菜鱼都要双份的酸菜。。。。你这个做法好简单俺要试试。。。。哪能买到酸菜。。。。？ -tigar25(大忽悠); 2010-1-8 (#5791522@0)

就在那个酸菜包里的，那个大包里有酸菜，有辣子，是带汁的。 -is4life(随波逐流); 2010-1-8 (#5791526@0)

那小包肯定不够。。。。俺缺酸的。。。。嘿嘿。。。。 -tigar25(大忽悠); 2010-1-8 (#5791539@0)

不用买，在你家后院挖个坑，把白菜扔里，明年春天就变酸菜了。 -darkduck(黑鸭子); 2010-1-8 (#5791530@0)

姐。。。。酸菜鱼里的酸菜不是咱东北蹿白肉的那个酸菜。。。。 -tigar25(大忽悠); 2010-1-8 (#5791537@0)

哥，不是那个，是啥？ -darkduck(黑鸭子); 2010-1-8 (#5791543@0)

是啥俺也不知。。。。但真不是白菜做的。。。。 -tigar25(大忽悠); 2010-1-8 (#5791548@0)
是圆头介菜，象潮洲盐酸菜~ -makefun(说着玩的); 2010-1-8 (#5791663@0)

自己做呗，酸的很快，就10天。 -pituoxie(皮皮); 2010-1-8 (#5791545@0)

不会呀。。。。东北酸菜俺知道哪的好吃。。。。 -tigar25(大忽悠); 2010-1-8 (#5791554@0)

俺说的是云南酸腌菜，也就是煮酸菜鱼的酸菜 -pituoxie(皮皮); 2010-1-8 (#5791558@0)

对对对。。。。就是那个。。。。那是啥菜做得。。。。不是白菜吧。。。。？ -tigar25(大忽悠); 2010-1-8 (#5791577@0)

芥菜～～这边叫。偶们叫苦菜 -pituoxie(皮皮); 2010-1-8 (#5791584@0)

谢谢指导。。。。！ -tigar25(大忽悠); 2010-1-8 (#5791590@0)

这个做法最容易掌握，而且色香味俱全，特别适合新手操作。要点：油要多，火要大，番茄要熟透汁多的。炒蛋动作徐缓，不要把油吸干，蛋不能焦。若想要蛋嫩一些，早点放番茄，若想要蛋香一点，晚点放番茄。:-) -lawwu(心悦); 2010-1-9 (#5792026@0)

没有抄菜经验的小SGMN，如果万一油烧过头，锅内起火，请立即盖上锅盖，并关掉炉子。盖上锅盖后锅内缺氧火自灭。不过若出此事故，菜是没法吃了，只能到掉。-- 无论干啥，都会有一些风险。 -lawwu(心悦); 2010-1-9 (#5792052@0)

番茄炒蛋要加点糖 -frankt(frankt); 2010-1-10 {36} (#5793436@0)
这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。

看着不错，有点像水煮鱼，可以转美食版了。白家味道还可以，就是太咸。 -ideal(艾荻鸥); 2010-1-8 (#5791588@0)

一共就那么点酸菜，看着像水煮鱼也是道理。悠悠娱乐为主。。。呵呵 -is4life(随波逐流); 2010-1-8 (#5791611@0)

悠墰新風氣~~SG們都來xb廚藝啊 -snowmm(十五); 2010-1-8 (#5791667@0)
听说炒青菜不出水是中国考一级厨师的过关考试之一，要把水分留在青菜里，而同时保持青菜的原色。火候和用油要把握的很好，而上味道也是功夫之一。所以炒青菜炒的好也是一门学问。 -quicksliman(Hangup on hard fatty); 2010-1-9 (#5793365@0)

+1 -is4life(随波逐流); 2010-1-10 (#5794526@0)

@Manitoba

个人感觉炒青菜的技术难度是4，番茄炒蛋是7，那么酸菜鱼的就是1了，:D

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